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技术交流,咖啡技能的再次提升
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20171018日上午,国际交流与合作学院酒店管理专业邀请两岸咖啡山东总部吧台长张慧勇老师与学生进行了一次意式咖啡操作技术交流会。

张慧勇老师从事咖啡西餐工作多年,培育了几十位优秀的咖啡师,具有丰富的实践经验和店面管理经验。此次交流分享会张老师主要从咖啡的萃取及牛奶打发技术上同学生探讨和交流,并亲自演示咖啡拉花技巧,讲解了拉花的注意事项和手法要领,最后就咖啡厅经营管理等方面问题与学生进行了经验分享。


张老师在给学生讲解意式咖啡机的正确使用

张老师向学生示范正确的压粉姿势

张老师在向学生指点如何正确打发牛奶奶泡

张老师向学生讲解基本拉花技巧及手法要领

通过张老师一上午同学生有关咖啡知识和操作技术的交流和分享,学生们对咖啡知识有了更加深刻的认识和体会,讲解完后,学生们向张老师提出创业和开店的想法和问题,并在张老师的指导下练习制作了几款经典咖啡。在张老师专业的指导下,学生的咖啡制作和服务技能得到了进一步提升,此次交流分享活动也使学生对如何经营咖啡厅有了更多的经验收获和心得体会。